Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Mô tả sản phẩm

RƯỢU VANG TOKAJI
Tokaj, vùng đất lịch sử Hungary với văn hóa nho và rượu vang. Trải dài trên diện tích 132,5 km vuông nằm về phía Đông Bắc Hungary, Tokaj tự hào là vùng đất đầu tiên trên thế giới được nhà nước quy hoạch và bảo vệ (từ năm 1737) như 1 địa phương chuyên về sản xuất nho và rượu vang. Văn hóa cây nho và rượu vang đã có ở đây gần 1000 năm. Rượu vang sản xuất ở đây nổi tiếng đến mức ngày nay, ghé vào bất kỳ cửa hàng chuyên bán rượu vang nào trên khắp thế giới, bạn cũng sẽ gặp vang Tokaji của Hungary.
’’Vinum regum-rex vinorum”: Vang của các nhà vua, vua của các loài vang, câu nói nổi tiếng của vua Pháp Louis XIV luôn được nhắc tới khi người ta mở một chai Tokaji. Nhờ công sức của bao thế hệ, giá trị của vùng đất lịch sử này và của vang Tokaji vẫn còn nguyên: năm 2002 Ủy ban Di sản văn hóa của UNESCO đã công nhận đây là vùng đất văn hóa, di sản của thế giới.
Huyền thoại Tokaj còn đi vào cả Quốc Ca Hungary, là niềm tự hào dân tộc luôn có mặt trên các bàn tiệc tiếp khách quý của người Hungary.

Các giống nho cơ bản của vùng nho Tokaj

Vùng nho Tokaj với đặc điểm thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt thích hợp cho việc trồng các giống nho trắng của Hung như furmint, hárslevelű, muskotály, zéta... Các giống nho này là nguyên liệu làm các loại rượu vang Tokaj trắng có hàm lượng khoáng chất cao, chỉ số đường và acid hài hòa, là các loại vang cơ bản để chế biến ra các loại rượu vang Tokaj đặc biệt.

Tiểu khí hậu của vùng nho Tokaj và quá trình hình thành trái nho aszú (trái nho chín héo)
Nằm trong khu vực được bao bọc bởi hướng Bắc là dãy núi Zemplén và hướng Nam là sông Bodrog và sông Tisza vùng Tokaj có tiểu khí hậu nóng ẩm vụ hè-thu thích hợp cho giống nấm Botrytis cinera xuất hiện trên các chùm nho và kích thích quá trình chín héo của trái nho theo chiều hướng có ích (aszúsodás). Giống nấm này phá vỏ trái nho đang chín làm trái nho mất nước trong khi chín, tạo ra trái nho chín héo (aszú) có nồng độ đường rất cao.
Các chùm nho aszú cùng các rượu nho cơ bản ở Tokaj là nguyên liệu làm lên các thương hiệu vang Tokaj trứ danh như Szamorodni, Tokaji Aszú, Aszúeszencia, Eszencia, Fordítás và Máslás. Trong đó có 2 loại được biết đến nhiều nhất là vang Szamorodni và vang Tokaji Aszú.

Quá trình làm rượu vang Tokaj
- Vang Szamorodni: tên này do các thương lái người Ba Lan đặt. Đây là loại vang lên men từ nước ép của các chùm nho có lẫn các trái nho chín héo (aszú).
- Vang Tokaji Aszú: Người ta tách chọn các trái nho chín héo (aszú) chất lượng tốt từ chùm nho ra, và ngâm các trái nho này vào nước ép nho hay rượu vang cơ bản (furmint, hárslevelű, muskotály, zéta...) để làm vang Tokaji Aszú.
Trong quá trình ngâm kéo dài 24-48 giờ đường và các chất rắ

n khác từ trái aszú sẽ hòa tan vào rượu vang và tạo ra hương vị màu sắc và độ ngọt đặc biệt của vang Tokaji Aszú. Sau đó rượu vang được đưa vào các thùng gỗ sồi (đóng từ cây sồi vùng núi Zemplén) và ngâm ủ ít nhất 3 năm trở lên trong các hầm rượu vùng Tokaj trước khi đóng chai đưa đi tiêu thụ.

Các hầm rượu vang vùng Tokaj
Các hầm rượu này được khoét vào các vách núi ở Tokaj, có những hầm kéo dài hàng km trong lòng núi. Do đất đai và tiểu khí hậu vùng Tokaj mà trong các hầm rượu này có giống nấm Cladosporium cellare phát triển. Nấm này (tạm gọi là nấm hầm rượu) trong quá trình ngâm ủ sẽ góp phần tạo ra hương thơm tựa như mùi bánh mì mới nướng và màu vàng óng của vang Tokaji Aszú.
Giống nấm hầm rượu (Cladosporium cellare) cho đến nay chỉ gặp ở 2 nơi trên thế giới là ở các hầm rượu vùng Tokaj và các hầm rượu vang vùng sông Rhin.

Phân loại (xếp hạng) vang Tokaji Aszú
Theo truyền thống việc phân loại các loại Tokaji Aszú theo 3 puttonyos, 4 puttonyos, 5 puttonyos hoặc 6 puttonyos được dựa trên cơ sở sau: Với 1 thùng vang Tokaji Aszú thành phẩm (135,6 lít) người ta sử dụng bao nhiêu (3,4,5,6) gùi nho aszú để cho vào rượu vang cơ bản hay nước ép nho trong quá trình ngâm ủ (1 gùi nho nặng khoảng 25 kg). Vậy số puttony = số gùi nho aszú/1 thùng vang cơ bản.

Ngày nay người ta có định nghĩa chính xác hơn như sau:
3 puttonyos: chứa ít nhất 60g/l đường tự nhiên và 25g/l phần chiết không đường
4 puttonyos: chứa ít nhất 90g/l đường tự nhiên và 30g/l phần chiết không đường
5 puttonyos: chứa ít nhất 120g/l đường tự nhiên và 35g/l phần chiết không đường
6 puttonyos: chứa ít nhất 150g/l đường tự nhiên và 40g/l phần chiết không đường
Tokaji Aszúeszencia: Rượu vang aszú được làm từ nho đến từ một số vùng đất có chất lượng suất sắc nhất vào các vụ nho đặc biệt (vintage) chứa ít nhất 180g/l đường tự nhiên và 45g/l phần chiết không đường.

Vang Tokaj, vương tửu trong văn hóa ẩm thực châu Âu: "Vang của các nhà vua, vua của các loài vang"

Vang Tokaj từ xưa đã được ưa chuộng trên thế giới, và được coi như loại vương tửu-tửu vương (’’Vinum regum- rex vinorum”: Vang của các nhà vua, vua của các loài vang). Nó được coi như loại thuốc giữ sức khoẻ, kích thích tiêu hoá, chữa bệnh thiếu máu, bồi bổ hệ thần kinh, chữa bệnh loãng xương (do chứa nhiều phosphor).
Ngoài các thị trường truyền thống ở châu Mỹ (Mỹ, Canada...) và châu Âu (Đức, Pháp, Anh, Áo, Italy...). Tokaj còn được xuất nhiều sang Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, các Tiểu vương quốc Ả Rập... và bây giờ là Việt Nam.

Rượu Tokaj ngọt (Tokaji Aszú, Szamorodni sweet) thường được dùng như rượu dessert, dùng sau món ăn chính cùng với thức tráng miệng như bánh ngọt, trái cây, cà phê... Sau một bữa ăn thịnh soạn, bên món tráng miệng, những cốc rượu vang Tokaj thơm dịu với màu vàng sóng sánh sẽ hâm nóng thêm không khí ấm cúng của gia đình - bạn bè và những câu chuyện tâm tình. Dùng rượu làm lạnh ở 10-12 độ C.

Tokaj Szamorodni dry có thể đi cùng với các loại đồ ăn chế biến từ gia cầm (như vịt, ngỗng quay), thịt lợn, thịt-phó mát hun khói... Dùng rượu làm lạnh ở 11-13 độ C.

Tokaji Aszú là thành phần quan trọng để làm các món pa-tê gan ngỗng, ngan vịt nổi tiếng của Hung.
Món ăn truyền thống của Hung là gan ngỗng (được chế biến theo nhiều cách) bao giờ cũng phải đi cùng với vang Tokaji Aszú. Vị béo bùi của gan ngỗng đi cùng vị ngọt đậm và hương thơm tinh tế của Tokaji Aszú tạo lên hương vị thơm ngon không bút nào tả nổi cho thực khách.

(Bài này sử dụng các tư liệu từ hu.wikipedia.org, Tokaj.hu, Bor.hu, Giáo trình "Sommelier képzés"/Hollandi KFT, Budapest 2008/và internet)

Khách hàng đánh giá Tokaji Aszú 5 Puttonyos

4 Khách Hàng Đánh Giá

Huy Hoàng
4 năm trước
Chai nay tuyet voi

Huy Hoàng

Chai nay tuyet voi

Lê Hà

Không hổ danh là vua rượu vang, sự cân bằng hoàn hảo giữa độ axit và đường rất tinh tế. Giá cả sẽ không là trở ngại khi bạn được sở hữu và thưởng thức hương vị, tôi mãi không thể quên được cảm giác đầu tiên khi được trải nghiệm. Mong là loại vang này sẽ được sủng ái nhiều hơn trong lòng những người yêu vang.

Khánh Chi

Mình chỉ mới thử chai tokaji 3 nhưng cảm thấy rất hài lòng, vị ngọt ko hề bị gắt cổ

Nhung

Chai này phải ướp hẵn trong ngăn đá mới uống nhé mọi người

Xem thêm

NHÃN HIỆU	Tokaji
NƯỚC SẢN XUẤT	Hungary
KHU VỰC	Hegyalja Kinsce Bt
CHỦNG LOẠI	Vang ngọt
GIỐNG NHO	Blends
PHONG CÁCH	Ngọt, mượt mà
MÙI VỊ	Trái cây chín, ngọt
CẤU TRÚC	Mềm mại, cân bằng
MÙA NHO	2012
KHẢ NĂNG TỒN TRỮ	15 năm
BẢO QUẢN	12 - 26 độ C
KẾT HỢP MÓN ĂN	Tráng miệng, trái cây, sô cô la

Thường được mua cùng

Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Thông tin sản phẩm

Mô tả sản phẩm

Các câu hỏi thường gặp

Khách hàng đánh giá Tokaji Aszú 5 Puttonyos

4 Khách Hàng Đánh Giá

Những người đã xem Tokaji Aszú 5 Puttonyos cũng thường xem những sản phẩm sau

Francois President Brut
750 ml

Tokaji Édes Szamorodni Sweet Wine 500ml
750 ml

Sản phẩm bạn đã xem gần đây